خواص چغندر و برگ چغندر

چغندر داراي پروتئين، چربي، ويتامينهاي A، B1، B2، B3 و C، مواد ازته، مواد قندي و املاح معدني مانند فسفر، کلسيم و آهن است.

چغندر داراي طبيعت گرم و تر است، مصرف آن بيماري جذام را از بين مي برد و عقل را زياد مي کند

همچنين شيره چغندر يکي از بهترين شيره هاي سبزي است که به ساختن گلبولهاي قرمز خون کمک مي کند، خون را تصفيه کرده و جريان خون را بهبود مي بخشد.

از اين رو مصرف چغندر به خانمها بسيار توصيه مي شود.

چغندر قرمز يا لبو به علت داشتن فيبر فراوان که خاصيت کاهش چربي خون را دارد و همچنين اسيد فوليک، بهتر است در سبد غذايي بيماران قلبي و زنان باردار قرار گيرد.

لبو داراي مقادير فراوان آهن در کنار ويتامين ث و اسيد فوليک است که از بروز کم خوني در افراد بويژه دختران جوان ممانعت مي کند.

املاحي که در شيره چغندر وجود دارد، يک پاک کننده بسيار عالي براي کبد، کليه و کيسه صفراست.

چغندر ملين، نرم کننده و ادرارآور بوده و در رفع يبوست نقش عمده اي را ايفا مي کند

همچنين اهميت بسزايي در دستگاه گوارش دارد،

درمان کننده التهاب مجاري ادرار است و براي درمان التهاب مثانه، بواسير و بيماريهاي پوستي بسيار مفيد بوده و اشتها را نيز زياد مي کند.

چغندر مانند هويج داراي کاروتن است که در معده تبديل به ويتامين A مي شود.

خوردن چغندر پخته، براي رعشه مفيد است به ويژه اگر برگ آن سرخ رنگ باشد.

برگ چغندر خام ورم طحال را بهبود مي بخشد.

چغندر مخلوط با آب هويج دفع کننده سنگ کيسه صفراست.

خوردن چغندر، در هواي خشک به ويژه در فصل زمستان مؤثرتر است و به همه، به ويژه کهنسالان بسيار توصيه مي شود.

شستشوي سر با جوشانده برگ چغندر، شوره و چربي مو را از بين مي برد و ضد شپش است.

قرار دادن دست و پاي ترک خورده در آب گرم شده برگ چغندر، موجب بر طرف شدن عارضه مي شود.

ضماد برگ چغندر با عسل براي رفع طاسي و زگيل مؤثر است و چنانچه با حنا مصرف شود براي روياندن مجدد مو و نکويي آن تأثير بسزايي خواهد داشت.

مصرف چغندر براي درد مفاصل و نقرس مفيد است چراکه مقدار زيادي آنتي اکسيدان دارد.

در استعمال خارجي براي پانسمان زخم و درمان تاول استفاده مي شود.

شربت چغندر بهترين نوشابه و تقويت کننده بدن و دافع سموم بدن اس

(براي تهيه شربت چغندر، با آبميوه گيري آب سه تا چهار عدد چغندر خام را بگيريد و آن را با يک ليوان آب معدني مخلوط کنيد).

زياده روي در مصرف آن براي معده مضر است و همچنين موجب دل پيچه مي شود،

براي اجتناب از اين مساله چغندر را همراه عدس بپزيد و براي پختن چغندر از ظروف آلومينيومي استفاده نکنيد.

_ چغندر حاوي ويتامين هاي  A، B، C و عناصر  آهن ، کلسيم ، فسفر ، منيزيم ، منگنز ، پتاسيم ، ارسنيک ، روبيدم و از موادي مثل آلبومين ، قندها ، چربي و هيدرات کربن تشکيل شده است

_ چغندر بعلت داشتن ارسنيک و روبيدم از بيماري جذام جلوگيري کرده و همچنين بخاطر داشتن فسفر غذاي خوبي براي تقويت مغز بوده و موجب تقويت حافظه و اعصاب مي شود

_ چغندر اشتها آور ، مدر ، دافع اسيد اوريک ، مقوي ، ملين ، آرام بخش و تصفيه کننده خون مي باشد

_ مصرف چغندر براي افرادي که به بيماريهايي مانند : سوء هاضمه ، اسهال خوني ، بواسير ، سياتيک ، ورم کليه ، درد کليه ، سکته مغزي ، التهاب مثانه ، ضعف حافظه ، ناراحتي عصبي و پوستي مبتلا مي باشند مي تواند مفيد واقع شود

_ خوردن آب برگ چغندر در موارد ، سردرد ، چاقي ، درد دندان ، و زخم معده اثر بسيار سودمندي مي تواند داشته باشد

_ مصرف برگ چغندر در رفع بيماري التهاب کبد ي نقش مفيدي داشته و خون را نيز قليايي مي کند

_ تخم چغندر دافع بلغم مي باشد که براي مصرف بايد از دمکرده آن استفاده کرد

_ ضماد برگ چغندر در رفع ورم پشت پا و موخوره اثر درماني دارد ، همچنين ضماد آن مخلوط با عسل در رفع عارضه پوستي کهير اثر خوبي داشته و موجب بر طرف شدن آن مي شود

_ شستشوي موي سر با آب جوشانده برگ چغندر مانع شوره موهاي سر مي شود

_ جهت افزايش قدرت چغندر در ايجاد اثر پاک کنندگي بيشتر در کبد ، آب چغندر را گرفته و همراه باآب هويج مصرف نماييد

_ براي تسکين درد گوش توصيه شده است که آب چغندر را با روغن بادام گرم مخلوط کرده و در داخل گوش بچکانيد

مضرات چغندر

1_ افراد مبتلا به سوء هاضمه بايد از افراط در خوردن چغندر خودداري کنند

2_ اشخاصي که به قند خون مبتلا مي باشند مجاز به مصرف چغندر نمي باشند

3_ خوردن برگ چغندر ممکن است که در بعضي افراد موجب استفراغ ، دلپيچه و در برخي کودکان باعث حساسيت شود

4_ اشخاص مبتلا به فشار خون و ناراحتي هاي معده بايد در مصرف چغندر احتياط کنند

لبو پاک کننده عالي است و مي‌تواند معده را شستشو داده و حکم مسهل را براي برخي افراد داراي يبوست دائمي دارد.

مفيدترين و بهترين بخش چغندر، برگ آن است و بعد ساقه‌هاي آن و بعد از آن ريشه که پخته آن لبو نام دارد.

قند ريشه چغندر براي مبتلايان به ديابت مضر است.

خوردن پخته چغندر رعشه را معالجه مي‌کند.

برگ سرخ رنگ آن اگر خام با سرکه و خردل خورده شود طحال را باز مي‌کند و ورم آن را فرو مي‌نشاند.

براي درد پشت و مثانه و امراض مقعد مفيد است.

آب برگ چغندر براي درد مفاصل و نقرس، سردرد و دندان‌درد مفيد است.

ضماد برگ با اسيد بوريک باعث بهبود کک و مک و طاسي مي‌شود.

لبو به دليل داشتن فيبر که خاصيت کاهش چربي خون را دارد و همچنين اسيدفوليک، بايد در سبد غذايي بيماران قلبي قرار گيرد.

افراد مي‌توانند با مصرف 105 گرم چغندر قرمز، 53 درصد اسيدفوليک مورد نياز بدن را تأمين کنند.

فيبر زياد موجود در آن، موجب کاهش سطح کلسترول خون و کاهش خطر بروز سکته‌هاي قلبي در بيماران قلبي است.

گفتني است، چغندر قرمز به دليل داشتن مواد مغذي آهن در کنار اسيدفوليک از بروز کم‌خوني جلوگيري مي‌کند.

 مصرف لبو از بروز جذام جلوگيري مي‌کند.

  آب لبوي خام براي التهاب مثانه، رفع يبوست مفيد است و علاوه بر آن اين گياه داراي ويتامين‌هايي است که اشتها آور است و براي افراد بسيار لاغر حکم کيميا را دارد.

 مصرف لبو، لکه‌هاي سفيدي که در پوست بدن پديد آمده و موجب مرض پيسي مي‌شود را از بين مي‌برد.

 انواع چغندر از جمله چغندر لبويي براي درد مفاصل و نقرس مفيد است؛ شيره چغندر، سيستم گردش خون را بهبود مي‌بخشد و سيستم ايمني بدن را ارتقاء مي‌دهد.

از جمله خواص ديگر اين گياه  توليد گلبول‌هاي قرمز خون، کمک به حفظ سلامت سلول‌ها، کمک به حفظ سلامت کل بدن و کمک به جذب بهتر بسياري از مواد مغذي است

برگ گياه به عنوان سبزي خام خورده مي‌شود و پخته شده اين گياه غذايي لذيذ و مقوي براي کودکان و خانم‌هاي ضعيف است

 دانشمندان کشف کرده اند که نوشيدن روزانه دو ليوان آب چغندر فشار خون را دز ميزان عمده اي کاهش مي دهد.

اخيرا ثابت شده که ماده ي مفيدي که باعث چنين خاصيت متحير کننده اي در چغندر است نوع خاصي از نيترت است که در برخي از گيا هان خوراکي با برگهاي سبز رنگ نيز وجود دارد.

اين نخستين پژوهشي است که تاثير خاص آب چغندر را در کاهش فشار خون ثابت کرده است.

بر رسي ها کاملا نشان داده که يک ساعت بعد از مصرف آب چغندر کاهش تاثير گذاري در فشار خون ديده مي شود و بعد از سه تا چهار ساعت به ميزان حد اکثر رسيده و حتي آثار شگفت انگيزآن بعد از 24 ساعت نيز باقي مي ماند.

نوشيدن آب چغندر جذب اکسيژن را در بدن به ميزان مناسبي کاهش مي دهد که خيلي اکتشاف شايسته اي براي انسانهاي مسن با بيماريهاي قلبي-عروقي و تنفسي محسوب مي شود.

  نوشيدن دو ليوان آب چغندر براي شش روز متوالي دوچرخه سواري را در جوانان به ميانگين 11.25 دقيقه افزايش داده. اين خاصيت مهم نيز براي نيترت خاص موجود در آب چغندر است.

اگر چه مکانسيم نيترت در آب چغندر براي افزايش استقامت بدن به صورت علمي شناخته نشده اما مظنون شده که اين از تبديل نيترت به نيتريک اکسيد که ميزان اکسيژن را در بدن به حد طبيعي کاهش مي دهد.

  آب چغندر که سرشار از انرژي است بهترين نوشيدني براي اشخاصي که از داشتن تندرستي معدود رنج مي برند مطرح مي شود.

اين اشخاص مي توانند آب چغندر را به عنوان مکملي مربوط به رژيم غذايي استفاده کنند و نيروي حياتي خود را افزايش دهند.

نيترت موجود در آب چغندر که مربوط به رژيم غذايي محسوب مي شود بسيار ماده ي موثري است چون نه تنها فشار خون را کاهش مي دهد بلکه براي محتوي کردن ويتامين هاي واجب مثل يک آنتي اکسيدان مقوي براي بدن رفتار مي کند

آب چغندر بخاطر دارا بودن از رنگ پر طراوت يک نوشيدني لذيذ و نيرو دهنده به شمار مي رود.

آب چغندر را نيز مي توان با مرکبات يا همراه با آب هويج و کرفس نوشيد که يک نوشيدني عالي براي بهبود تندرستي ثابت شده است.

برگ‌هاي چغندر براي تقويت قوه‌ي بينايي

برگ‌هاي چغندر حاوي کاروتنوئيد و لوتئين هستند. اين دو ترکيب آنتي اکسيداني خواصي دارد که از قوه‌ي بينايي و چشم‌هاي نازنين شما محافظت مي‌کند.

نتايج پژوهش‌ها نشان مي‌دهد که برگ‌هاي چغندر از ابتلا به بيماري دژنراسيون ماکولاي مربوط به پيري پيشگيري به عمل مي‌آورند.

چغندر، مفيد براي مغز شما

چغندر سرشار از نيترات است که مي‌تواند از مغز مراقبت کند.

اين ترکيب در هنگام هضم به نيتريت تبديل مي‌شود.

براي همين هم مي‌تواند باعث گشادتر شدن رگ‌هاي خوني مغز شده و انتقال اکسيژن را با سهولت بيشتري انجام دهد.

چغندر مفيد براي قلب 

اگر به سلامت قلبتان اهميت مي‌دهيد حتماً چغندر ميل کنيد. اين گياه خوش‌رنگ و البته خوشمزه سرشار از آنتي‌اکسيدان‌ها و به ويژه فلاوونوئيد مي‌باشد. اين آنتي‌اکسيدان‌ها بدن را از شر راديکال‌هاي آزاد آسيب رسان محافظت مي‌کند. راديکال‌هاي آزاد مولکول‌هاي آسيب رساني هستند که باعث ابتلا به بيماري‌هاي قلبي عروقي، پيري زودرس پوست و غيره مي‌شوند.

به عقيده‌ي متخصصان مصرف چغندر خام براي سلامت قلب و عروق بسيار مفيد است.

چغندر و خواص ضد سرطاني آن

رنگ قرمز چغندر مديون وجود ترکيبي به نام بتانين است. اين ترکيب آنتي اکسيدان قلمداد مي‌شود و به عنوان رنگ غذا نيز کاربرد دارد.

بتانين با راديکال‌هاي آزاد مقابله مي‌کند براي همين هم بدن را از ابتلا به بيماري‌هايي مانند سرطان و همچنين پيري زودرس دور مي‌سازد.

نتايج پژوهش‌ها نشان مي‌دهد که تزريق بتانين به موش‌هاي آزمايشگاهي مبتلا به سرطان ريه باعث کاهش رشد تومورها شده است.

  احتياط کنيد

ميزان زياد اسيد اگزاليک باعث تشکيل کريستال‌هايي در بدن مي‌شود که تجمع آن‌ها به تشکيل سنگ کليه منجر خواهد شد.

توجه داشته باشيد که چغندر نيز سرشار از اگزالات است.

زماني که سنگ کليه تشکيل شده باشد بايد از مصرف مواد غذايي حاوي اگزالات کلسيم مانند چغندر، کاکائو و ميوه هاي ريز قرمز رنگ بپرهيزيد..

 براي اينکه مشکلي پيش نيايد ديابتي‌ها بايد چغندر پخته را با سبزيجات خام ديگر به عنوان مثال در ترکيب سالاد مصرف کنند

توجه داشته باشيد که نبايد چغندر پخته شده را به طور روزانه مصرف کنيد

زنان باردار چغندر مصرف کنید

چغندر سرشار از ويتامين B9 يا همان اسيدفوليک است که براي رشد نوزاد آينده بسيار مفيد است. در واقع هر 100 گرم چغندر قرمز حاوي 28 درصد ويتامين B9 مي‌باشد. توصيه مي‌کنيم حتي قبل از شروع دوره‌ي بارداري نيز چغندر ميل کنيد.

 مصرف منظم آن، از آکنه و جوش جلوگيري مي کند.

اگر شما طعم آن را دوست نداريد، مي توانيد با خيار، هويج و يا پرتقال آن را مخلوط کنيد.

همچنين اگر از جاي جوش پس از از بين رفتن جوش رنج مي بريد، مي توانيد به نسبت 2:1، کشک و آب چغندر را مخلوط نماييد و روي جاي جوش ها بزنيد. به سرعت اين گونه اسکارها بهبود مي يابد.

  چغندر و شفافيت پوست

به دليل وجود ويتامين ها و مواد مغذي فراوان در اين گياه، چغندر براي شفافيت پوست بسيار مناسب است.

نوشيدن منظم آب چغندر، سبب سميت زدايي کبد مي شود و زماني که درون بدن سالم است، نمود اين سلامتي را در بيرون از بدن و روي پوست داريم.

همچنين چغندر با از بين رفتن سلول هاي مرده سطح پوست و جايگزين شدن سلول هاي جديد، کمک به شفافيت پوست مي کند.

چغندر (لبو) باعث تحريک غدد لنفاوي شده و در نتيجه سلول هاي مرده را از بين مي برد.

چغندر همچنين جريان خون را افزايش مي دهد که باعث روشن شدن پوست و شادابي دوباره پوست مي شود.

چغندر باعث کاهش کشش پوست شده و لايه پوست را سفت مي کند.

اگر علاقه اي به خوردن آب چغندر نداريد سالاد چغندر ميل کنيد و يا در سالاد اسفناج چغندر هم اضافه کنيد.

  پوستي روشن با چغندر

جهت روشني پوست مي توانيد از ترکيب 1 قاشق غذاخوري آب چغندر و 1 قاشق غذاخوري آب ليمو 15 دقيقه قبل از خواب استفاده کنيد و سپس صورت خود را شسته و به رختخواب برويد.

مصرف چغندر به دليل وجود آهن باعث جلوگيري از بروز حلقه سياه رنگ زير چشم مي شود و وجود ويتامين A در آن براي سلامتي پوست بسيار مفيد است.

  پوستي شفاف و عاري از لکه هاي تيره

براي از بين بردن لکه هاي تيره ي روي پوست، مي توانيد مقداري آب چغندر را با آب گوجه فرنگي مخلوط کنيد و روي لکه ها بزنيد. همچنين جوش، علت هاي دروني نيز دارد که بايد آن ها را نيز برطرف کرد. براي اين کار، روزانه مقداري آب چغندر بنوشيد تا بدن شما از درون نيز پاکسازي شود. همچنين آب چغندر براي افرادي که زير چشمان پف کرده و تيره دارند، نيز بسيار مناسب است.

چغندر و رطوبت پوست

پوست خشک، علي الخصوص در فصل زمستان، يکي از مشکلاتي است که بسياري از افراد از آن رنج مي برند. حتماً تا به حال درباره ي ترکيب شير و عسل براي رطوبت پوست شنيده ايد. اما راه ديگري وجود دارد که مطمئن تر از آن است و سريع تر نتيجه مي دهد. مقدار کمي از آب چغندر را با کمي شير و عسل مخلوط کنيد و آن را به صورت پوششي در روي پوست قرار دهيد و نتيجه ي آن را ببينيد.

با گامي آسان پوست خود را مرطوب کنيد.

نگهداری

چغندر تازه به همراه برگ هاي سبز آن را مي توان تا 3 تا 4 روز در يخچال نگهداري کرد.

اما اگر برگ هاي آن جدا شده باشد، به مدت طولاني تر، 2 تا 4 هفته به خوبي در يخچال مي توان نگهداري کرد.

چغندر خام را نمي توان فريز کرد زيرا بافت خود را از دست مي دهد.

اما اگر قصد فريز کردن چغندر را داريد، ابتدا آن را پخته و سپس فريز کنيد.

با اين کار، بافت و طعم و رنگ آن به خوبي حفظ مي شود.

از عوارض جانبي مصرف بيش از اندازه ي چغندر صورتي شدن رنگ ادرار است که در بسياري از موارد، با خون در ادرار اشتباه گرفته مي شود.

و ديگر اين که اگر شما سنگ کليه از نوع کلسيمي داشته باشيد، به شما توصيه مي شود که مقادير دريافتي اگزالات رژيم را کاهش دهيد.

چغندر، يکي از غذاهايي است که حاوي مقادير بالايي از اگزالات است.

اگزالات مانع جذب کلسيم در بدن شده، در نتيجه سبب دفع آن و تشکيل سنگ در کليه مي شود

خواص برگ چغندر

از برگ‌هاي سبز چغندر که رگه‌هاي قرمز در آن ديده مي‌شود مي‌توان در برخي غذاها مانند سوپ و يا برخي خوراک‌ها استفاده کرد.

برگ‌هاي چغندر همچنين داراي بتاکاروتن بالايي هستند. بتاکاروتن نقش مهمي در تقويت سيستم ايمني بدن داشته و در کنار ويتامين C نقش اساسي در حفظ و تقويت سلامت بدن به ويژه به هنگام بروز بيماري‌ها و يا جراحت‌ها دارد

همچنين مي‌توان از آن به صورت تفت داده شده و يا بخارپز شده به عنوان سبزيجات کنار بشقاب استفاده کرد.

ويتامين‌ها: با وارد کردن برگ‌هاي چغندر به رژيم غذايي روزانه‌ي خود مي‌توانيد ويتامين C مورد نياز بدن را تأمين نماييد. ويتامين C نقش اساسي و مهمي براي بدن داشته و از طرفي بدن توانايي ذخيره کردن اين ويتامين را ندارد و اگر اين ويتامين بيش از نياز روزانه وارد بدن شود، از بدن دفع مي‌شود و ذخيره نمي‌گردد و لذا رساندن ويتامين C به بدن به طور روزانه توصيه مي‌شود. ويتامين C به بازسازي بافت‌ها و سلول‌هاي آسيب ديده‌ي بدن کمک کرده و همچنين وجود آن براي التيام يافتن زخم‌ها ضروري است.

کالري و چربي: يک فنجان برگ پخته شده چغندر داراي 36 کيلوکالري انرژي و بدون چربي مي‌باشد

 مصرف روزانه آن در کنار وعده‌هاي غذايي توصيه مي‌شود و اگر در کنار وعده‌هاي غذايي حاوي پروتئين، مانند گوشت، مرغ و ماهي سرو شود وعده غذايي را کامل مي‌کند.

آب برگ چغندر: برگ‌هاي چغندر سرشار از مواد مغذي مي‌باشند، اگرچه ممکن است شما از خوردن آن‌ها چندان لذت نبريد! چغندر و برگ‌هاي آن حاوي مقادير زيادي از انواع ويتامين‌ها و مواد معدني مورد نياز بدن هستند، اگرچه چغندر بيشتر به شکل پخته شده آن (لبو) مورد استفاده قرار مي‌گيرد، اما گرفتن آب برگ‌هاي سبز چغندر نيز يکي از روش‌هايي است که مي‌توان حداکثر ارزش غذايي از اين سبزي را به دست آورد. آب برگ چغندر سبب سم‌زدايي و پاک‌سازي بدن از مواد زائد شده و در پيشگيري از سرطان مؤثر است.

کربوهيدرات و فيبر: برگ چغندر حاوي کربوهيدرات مي‌باشد. کربوهيدرات‌ها يکي از منابع مهم براي بدن در تأمين انرژي و سوخت مي‌باشند. هم‌چنين نقش اساسي در حفظ سلامت روده‌ها و دستگاه گوارش دارند، البته اگر به صورت فيبر وارد بدن شوند. برگ چغندر حاوي فيبر نيز مي‌باشد.

مواد معدني: برگ چغندر حاوي مقداري آهن است. آهن از جمله مواد معدني مورد نياز بدن مي‌باشد که در ساخت گلبول‌هاي قرمز خون مؤثر است. آهن همچنين به تنظيم رشد سلول‌ها در بدن کمک مي‌کند. همچنين برگ‌هاي چغندر حاوي کلسيم مي‌باشند. کلسيم به سلامت و استحکام دندان‌ها و استخوان کمک مي‌کند. مصرف آب آن براي پوست بسيار مفيد است و علاوه بر شادابي پوست، عملکرد يک پاک کننده خوب را دارد از طرفي کلسيم نقش مهمي در کاهش دردهاي قبل از قاعدگي مانند حالت تهوع، سردرد و عصبي شدن دارد. کمبود کلسيم در بدن مي‌تواند سبب بالا رفتن فشار خون شود. برگ‌هاي چغندر معطر هستند، اگرچه ممکن است عطر حاصل از آن چندان خوشايند شما نباشد.

  نکاتي در مورد برگ چغندر:

* هرگز آب برگ چغندر را به تنهايي نخوريد، بلکه آن را با ساير آب‌ميوه‌ها مخلوط کرده و سپس ميل کنيد.

* برگ‌هاي چغندر را که به رنگ سبز تيره هستند انتخاب کنيد و از برگ‌هايي که به رنگ قهوه‌اي درآمده‌اند استفاده نکنيد.

* اگر مي‌خواهيد آب برگ چغندر را وارد رژيم غذايي خود کنيد، از مقدار کم شروع کرده و سپس به تدريج مصرف آن را زياد کنيد، يعني در هفته اول به ميزان کم و در هفته‌هاي بعدي به تدريج مصرف آن را زياد کنيد.

چگونگي آب‌گيري برگ چغندر:

برگ‌هاي سبز چغندر را در ظرف بزرگي پُر از آب سرد ريخته و بگذاريد به مدت 15 دقيقه در آب بماند تا گل و لاي چسبيده به برگ‌ها خيس خورده و به راحتي از آن جدا شوند. تک‌تک برگ‌ها را جداگانه تميز کنيد تا احياناً گل و لاي در لابه لاي آن‌ها باقي نمانده باشد. حال آب ظرف را خالي کرده و مجدداً چندين بار اين کار را تکرار کنيد تا مطمئن شويد که برگ‌ها کاملاً تميز شده‌اند. برگ‌هاي شسته شده را بر روي حوله و يا پارچه‌اي ريخته تا آب آن‌ها کشيده شود. برگ‌ها را به قطعات درشت خرد کرده و سپس آن‌ها را داخل مخلوط‌کن بريزيد. بگذاريد تا برگ‌ها کاملاً با يکديگر مخلوط شوند (حداکثر به مدت 2 دقيقه با قدرت متوسط)به طوري که به شکل پوره درآيند. حال اين مخلوط پوره شده را درون تنظيف و يا هر صافي ديگري ريخته و با فشار دادن و چلاندن آن تمامي آب حاصل از پوره را خارج سازيد.

مي‌توانيد يک يا دو قاشق از آب برگ چغندر را با آب ميوه‌هاي ديگر مخلوط کرده و روزانه ميل کنيد.

* به طور موثر ميزان کلسترول و تري گليسيريد را در بدن کاهش مي‌دهد.

* فشار خون را 3 ساعت پس از مصرف کاهش مي‌دهد.

* کبد را سالم نگه مي‌دارد. آب برگ چغندر سبب سم‌زدايي و پاک‌سازي بدن از مواد زائد شده و در پيشگيري از سرطان مؤثر است

* از بروز سرطان ريه و پوست پيشگيري مي‌کند.

* کبد، کيسه صفرا و کليه را تصفيه مي‌کند.

* مصرف آب چغندر همراه با يک قاشق غذاخوري عسل هر روز ناشتا زخم معده و يرقان را درمان مي‌کند.

* از آن جايي که غني از فيبر است، مصرف منظم آن بواسير و يبوست را تسکين مي‌بخشد.