خواص تخمه آفتابگردان

تخمه آفتابگردان سرشار از فسفر، منگنز، روي، پتاسيم، منيزيم، آهن و حاوي ميزان قابل توجهي فولات (اسيدفوليک)، ويتامين Bو ويتامين هاي ديگر گروه B است که اين ويتامين ها باعث مي شوند بدن به خوبي بتواند از کربوهيدرات ها (قندها) استفاده کند و پرانرژي باشد.

يک مشت تخمه آفتابگردان بیست درصد تيامين موردنياز روزانه افراد را تامين مي کند.

تخمه هاي آفتابگردان سرشار از اسيدهاي چرب اشباع نشده چند باندي ، به خصوص اسيدلينولئيک هستند که نوعي اسيدچرب امگا 3 محسوب مي شود.

علاوه بر اين، اين تخمه حاوي اسيدهاي چرب اشباع نشده تک باندي نيز است که اين اسيدهاي چرب براي سلامت قلب و عروق بسيار مفيدند.

يک مشت از اين تخمه ها، 10درصد نياز روزانه به ويتامين E را تامين مي کند.

در 100گرم تخمه آفتابگردان 500 کالري انرژي نهفته است.

 سرشار از فسفر، پتاسيم، آهن، کلسيم، منيزيم و ويتامين A، B و E است.

تخمه‌ي آفتاب‌گردان سرشار از فسفر، منگنز، روي، پتاسيم، منيزيم و آهن است

آهن موجود در تخمه آفتابگردان مي‌تواند با جوانه‌ي گندم، جگر و يا زرده‌ي تخم مرغ وارد رقابت شود.

اين تخمه هاي پرطرفدار همچنين سرشار از ويتامين B و ويتامين E مي‌باشند.

خواص درماني تخمه آفتابگردان

طبع گل آفتابگردان گرم وخشک است.

منبع غني انرژي – درمان کننده لاغري:

يک مشت تخمه‌ي آفتاب‌گردان 20 درصد تيامين يا همان ويتامين B1 مورد نياز روزانه‌ي ما را تأمين مي‌کند. همچنين بهتر است بدانيد که تخمه آفتاب‌گردان حاوي ميزان قابل توجهي فولات (اسيدفوليک) و اسيد پانتوتنيک يا ويتامين B5 و ويتامين‌هاي ديگر گروه B مي‌باشد.

اين ويتامين‌ها باعث مي‌شوند که بدن به خوبي بتواند از هيدرات‌هاي کربن (قندها) استفاده کند و پرانرژي باشد.

آفتابگردان درمان کننده لاغري است صبح و بعدازظهر دانه آن را تفريحي بشکنيد و از روغن آفتابگردان براي طبخ غذاها استفاده نماييد.

ضد التهاب قوي:

تخمه‌ي آفتاب‌گردان باعث تسکين آلرژي و برخي از مشکلات التهابي مي‌شود تخمه‌ي آفتاب‌گردان منبع خوب ويتامين E محسوب مي‌شود. يک مشت از اين تخمه‌ها 10 درصد نياز روزانه‌ي ما به اين ويتامين را تأمين مي‌کند. ويتامين E، کاهش دهنده التهاب است، بنابراين براي افرادي که به بيماري هاي التهابي مانند روماتوئيد آرتريت، التهاب مفصل و استخوان و آسم مستعد هستند، مفيد است. کمبود منيزيم در بدن باعث بالا رفتن فشارخون، گرفتگي ماهيچه‌ها ( شامل گرفتگي ماهيچه قلب، راههاي هوايي که از نشانه هاي آسم است) و سردردهاي ميگرني و همچنين خستگي و تنش مي‌شود، تخمه آفتابگردان به واسطه دارا بودن مقادير قابل توجهي از منيزيم در درمان اين مشکلات نيز مفيد است.

مصرف تخمه آفتابگردان در بارداري:

مصرف تخمه آفتابگردان در دوران بارداري نه تنها مضر نيست، که در منابع علمي مختلف توصيه هم شده است. تخمه آفتابگردان حاوي ريزمغذي هاي مفيد فولات(به عنوان يکي از مهم ترين ريزمغذي هاي لازم در دوران حاملگي)، روي، ويتامين E، منيزيم و سلنيوم است.

همچنين بد نيست بدانيد مقدار فوليک اسيد موجود در تخمه آفتابگردان از اسفناج نيز بيشتر است.

بنابراين خوردن ميزان متعارف از تخمه آفتابگردان در دوران بارداري بسيار توصيه شده است. البته مثل تمام انواع آجيل، بايستي از مصرف تخمه آفتابگردان شور، آلوده يا کهنه خودداري شود.

فوايد تخمه آفتابگردان در درمان مشکلات قلبي – عروقي:

آفتابگردان باعث تقويت قلب مي‎شود. ترکيبات تخمه‌ي آفتاب‌گردان داخل روده با کلسترول وارد نبرد شده و باعث کاهش جذب آن مي‌شوند. به اين ترتيب کلسترول از طريق مدفوع دفع مي‌شود. آفتابگردان بازکننده عروق مغزي است از روغن آن در غذا و تخم آن را به صورت بوداده و کم نمک استفاده کنيد. اين دانه سرشار از ويتامين E است. اين ويتامين نوعي آنتي اکسيدان است. به همين دليل مصرف دانه آفتابگردان مانع از اکسيد شدن کلسترول و تاثير منفي آن روي قلب و رگ ها مي شود. به اين ترتيب کلسترول در ديواره رگ ها رسوب نکرده و خطر سکته قلبي ناشي از گرفتگي رگ ها کاهش مي يابد. بهترين ميزان مصرف روزانه يک فنجان است. نصف فنجان تخمه‌ي آفتاب‌گردان حاوي حدود 100 ميلي گرم منيزيم است. منيزيم يک ماده‌ي مغذي لازم براي بدن است که مانع سکته‌ي قلبي مي‌شود. فشار خون بالا را کاهش مي‌دهد.

فوايد تخمه آفتابگردان براي پوست:

مصرف تخم آفتابگردان از پوست در مقابل آسيب هاي اشعه UV محافظت مي کند. مغز آفتابگردان را خوب کوبيده سپس کمي عرق برگ چنار به آن اضافه کنيد به صورت ماسک روي پوست صورت بگذاريد باعث شادابي و جلاي پوست مي‎گردد هفته‎اي دوبار شب‎ها استفاده کنيد.

تذکر: تخمه ي بو داده به دليل سرخ شدن و داشتن چربي در صورت مصرف زياد ممکن است باعث جوش شوند.

فوايد تخمه آفتابگردان در درمان اسهال و يبوست:

مصرف تخم آفتابگردان که سرشار از فيبر است، به سيستم گوارشي در دفع راحت تر مواد زايد از بدن کمک مي کند. کساني که يبوست دارند يک قاشق آفتابگردان را له کرده با آب مخلوط نمايند صاف کنند به مدت دو هفته ميل نمايند. براي درمان اسهال خوني تخم آفتاب گردان را ( بمقدار 20 گرم ) در آب ريخته و حدود يکساعت با حرارت ملايم بپزيد سپس آنرا با نبات يا قند شيرين کرده و به مريض بدهيد.

مصرف تخمه آفتابگردان در سرماخوردگي و برونشيت:

افرادي که دچار سرماخوردگي شده‎اند در غذاي روزانه آن‎ها از روغن آفتابگردان استفاده کنيد چون هم تب بر و هم آرامبخش است. مصرف تخمه آفتابگردان براي رفع ناراحتي‌هاي برونش، حنجره، مشکلات ريوي و همچنين صاف شدن صدا مؤثر است.علاوه بر اين، خوردن آن را براي تسکين سرفه هنگام ابتلا به سرماخوردگي و به اصطلاح نرم شدن سينه هم توصيه مي‌ کنند. جهت درمان سردردي که همراه با سرماخوردگي است30  گرم تخم آفتاب گردان را در دو ليوان ريخته و بگذاريد بجوشد تا نصف ليوان آن باقي بماند و اين جوشانده را دوبار در روز بنوشيد.

فوايد تخمه آفتابگردان در پيشگيري از سرطان:

ويتامين E موجود در آن، از سلول ها و بافت ها در برابر آسيب راديکال هاي آزاد محافظت مي کند و در نتيجه مانع از بروز بيماري هاي حاد مانند سرطان روده بزرگ مي شود. دانه آفتابگردان حاوي مقدار زيادي سلنيوم است. اين عنصر باعث کنترل عملکرد DNA در حين کد برداري شده و به اين ترتيب مانع از ابتلا به سرطان مي شود. علاوه بر اينکه سلنيوم باعث فعال شدن عملکرد بسياري از پروتئين ها مانند «گلوتيشن پراکسيداز» مي شود. اين پروتئين ها مانع از ابتلا به سرطان مي شوند. زماني که ميزان پروتئين هاي مفيد مانند پروتئيني که به آن اشاره شد، کاهش يابد، DNA آسيب ديده و کد برداري نامناسب، آغاز ابتلا به سرطان است. مصرف اين دانه به طور خاص مانع از ابتلا به بعضي از انواع سرطان ها مانند کولون، خون و پروستات مي شود.

تخمه استخوان ساز:

همه مي دانيم مصرف کلسيم براي حفظ سلامت استخوان مهم است اما فراموش مي کنيم که استخوان ها به منيزيم براي جذب بهتر کلسيم نياز دارند. يکي از منابع مهم منيزيم، تخمه آفتابگردان است.

ساير فوايد تخمه آفتابگردان:

جهت تقويت اعصاب روزانه 20 گرم تخمه آفتابگردان کمي بودداده را ميل کنند بعد از صبحانه مفيدتر مي‎باشد.

کساني که تصلب شرائين دارند از روغن آفتابگردان براي طبخ غذا استفاده نمايند.

به خاطر وجود مقدار زياد ويتامين Aو مواد معدني چون فسفر، فلورين و کلسيم نه تنها براي چشم‎ها بلکه براي دندان‎ها نيز مفيد است.

کساني که يرقان دارند از روغن آفتابگردان براي طبخ غذاهايشان استفاده نمايند.

تخمه آفتابگردان اثرات منفي سندروم پيش از قاعدگي را تسکين مي‌دهد از تشکيل سنگ کليه پيشگيري مي‌کند و به بدن کمک مي‌کند تا با عفونت‌ها و بيماري‌ها مقابله کند.

تخمه‌ي آفتاب‌گردان براي رشد کودکان بسيار مفيد است.

سلنيم موجود در آن دي ان اي آسيب ديده را ترميم مي کند.

علاوه بر آن عمل سم زدايي بدن را انجام مي دهد.

مضرات تخمه آفتابگردان:

زياده روي در مصرف تخمه آفتابگردان به دليل چربي و کالري بالا منجر به اضافه وزن مي شود .

نمک به کار رفته در آنها باعث افزايش فشارخون و برخي عوارض ديگر در بدن خواهد شد.

مصرف زياد تخمه آفتاب‌گردان مي‌تواند سبب افزايش تري‌گليسريد شود.

مصرف زياد آفتابگردان باعث مي‎شود که شخص با مسائل به صورت عاطفي برخورد نمايد و در شخص رقت قلب بوجود آيد.

تذکرات مهم :

بهترين زمان مصرف مغزها در طول روز صبح‌ها به عنوان ميان‌وعده است. اگر آخر شب مصرف شود چون بعد از آن مي‌خوابند، کالري آن مصرف نخواهد شد.

به خاطر داشته باشيد هنگامي که خيلي گرسنه هستيد تخم آفتابگردان استفاده نکنيد چون معده را خسته مي‎کند.

از مصرف مغز تخمه ها به صورت پوست کنده و آماده حتي الامکان خودداري کنيد زيرا در اين صورت کالري خيلي بالاتري دريافت مي کنيد. علاوه بر اين، احتمال اکسيده شدن اين مغز تخمه ها بيش از خود تخمه هاست.

درضمن اگر از هر چند تخمه اي که مي خوريد يکي تلخ است معني آن اين است که اين تخمه ها در حال فساد هستند. توصيه مي شود هميشه از آجيل هاي بو نداده استفاده کنيد.

فراموش نکنيد در اثر حرارت نامطلوب، چربي تخمه نيز دستخوش تغييرات نامطلوب و روغن مفيد آن به روغني مضر تبديل مي شود.