پسته يکي از اعضاي مهم و ثابت آجيل ايراني است که ميزان پتاسيم آن با اين جثه کوچک برابر با پتاسيم پرتقال است و به علت داشتن مواد مغذي از اهميت بسياري برخوردار است. طبیعت پسته گرم و خشک است.
استان کرمان و شهرستان رفسنجان، مراکز اصلي توليد پسته در ايران بشمار مي آيند.
چهار نوع پسته در ايران توليد مي شود :فندقي، کله قوچي، اکبري و احمد آقايي
پسته را هم مي توان به صورت خام هم تازه مصرف کرد و هم به صورت ميوه خشک شده.
براي اينکه طعم بهتري به اين ميوه دهند آن را با آب و نمک تفت ميدهند تا پسته شور را تهيه کنند.
مصرف پسته در پيشگيري از بيماري هاي قلبي و عروقي تاثير بسزايي دارد.
همچنين براي آرامش و تنظيم ضربان قلب و آرام کردن اعصاب مفيد است و کلسترول بد را کاهش مي دهد.
- مغز پسته به علت داشتن آهن خون ساز است و آنهايي که مبتلا به کم خوني هستند بايد حتما روزانه مقداري پسته بخورند.
- خوردن پسته نيروي جنسي را تقويت مي کند.
- مغز و ذهن را تقويت مي کند.
- براي آرامش قلب و آرام کردن اعصاب مفيد است.
- براي باز کردن مجاري کبد مصرف پسته توصيه مي شود.
- پسته معده را تقويت مي کند.
- براي تسکين سرفه مفيد است.
- اسهال معمولي و اسهال خوني را درمان مي کند.
- جوشانده پوست درخت پسته براي برطرف کردن خارش اعضاي تناسلي زنان مفيد است.
- جوشانده پوست و برگ درخت پسته براي رفع درد و خارش مقعد مفيد است.
پسته چون حاوي مواد مغذي مناسب به همراه ويتامين ها بوده و کالري بالايي دارد ، مصرف آن به ورزشکاران، دانش آموزان، نوجوانان به خصوص در سنين رشد و به زنان باردار و شيرده توصيه مي شود
در صورت ادامه مصرف پسته در طولاني مدت مي توان به بهبودهاي حاصل شده
مضرات مصرف نادرست پسته
مغز پسته يکي از منابع غني اسيدهاي چرب مفيد است، اما مصرف آن به افرادي که ميزان تري گليسريد خون بالايي دارند، توصيه نمي شود،
همچنين به دليل هضم دشوار آن براي معده مناسب نيست.
خوردن زياد آن باعث گرمي بدن و کهير و دانه هاي قرمز رنگ در پوست مي شود
براي رفع گرمي و خشکي بايد سرکه ، انار ترش و يا برگه زردآلوي ترش مصرف نمود.
خوردن پسته براي اشخاصي که دچار ضعف و نارسايي کبد هستند و مبتلايان به بيماريهاي نقرس و ديابت و ناراحتي کليه مضر مي باشد.
مغز پسته از نظر طب قديم ايران گرم و خشک است و براي افراد گرم مزاج مناسب نيست.
خواص پوست سبز پسته
- بهترين دارو راي رفع بوي بد دهان است.
- جويدن آن باعث التيام زخمهاي داخل دهان مي شود.
- براي استحکام لثه آنرا روي لثه بماليد و يا بجويد.
- دم کرده پوست سبز پسته حالت دل بهم خوردگي و استفراغ را از بين مي برد.
- دم کرده آن براي رفع اسهال مفيد است.
- براي رفع سکسکه پوست سبز پسته را دم کنيد و يک فنجان از آنرا بنوشيد.
خواص پوست سفيد پسته
پوست سفيد پسته براي بواسير و بيرون زدن مقعد مفيد است .
براي درمان اين بيماري بايد پوست سفيد پسته را در آب بجوشانيد و آنرا داخل لگني بريزيد وشخصي را که اين بيماري را درد براي چند دقيقه در آن بنشيند .
باعث تسکين درد و تخفيف بيماري مي شود.
روغن پسته
از عصاره مغز پسته، روغن شفاف و زرد رنگي به دست مي آيد که خواص غذايي و درماني دارد.
روغن پسته يک مرطوب کننده مطلوب بوده و به سرعت جذب مي شود و حالت چسبندگي ايجاد نمي کند و براي ماساژ صورت و بدن گزينه مناسبي است.
اسيدهاي چرب امگا6 آن اثر زخم هاي ناشي از اعمال جراحي را از بين برده و از چين و چروک دور چشم و صورت جلوگيري کرده و از همه مهم تر موها را شفاف مي کند.
مصرف خوراکي اين روغن نيز جنبه درماني داشته و فسفر آن هوش و حافظه را افزايش و اسيدفوليک آن به رشد و تکامل سيستم عصبي جنين کمک مي کند.
خوردن پسته نيروي جنسي را تقويت مي کند
مغز و ذهن را تقويت مي کند
براي آرامش قلب و آرام کردن اعصاب مفيد است
براي باز کردن مجاري کبد مصرف پسته توصيه مي شود
پسته معده را تقويت مي کند
براي تسکين سرفه مفيد است
اسهال معمولي و اسهال خوني را درمان مي کند
جوشانده پوست و برگ درخت پسته براي رفع درد و خارش مقعد مفيد است
پوست سبز پسته تازه از نظر طب قديم ايران سرد وخشک است
براي رنگرزي بکار مي رود.
براي استحکام لثه آنرا روي لثه بماليد و يا بجويد
دم کرده پوست سبز پسته حالت دل بهم خوردگي و استفراغ را از بين مي برد
دم کرده آن براي رفع اسهال مفيد است
براي رفع سکسکه پوست سبز پسته را دم کنيد و يک فنجان از آنرا بنوشيد
مغز پسته چربي زيادي دارد و بنابراين براي معده مناسب نيست و کسانيکه معده ضعيف دارند بايد آنرا با زردآلو بخورند
براي حفظ سلامت بدن و افزايش قواي جنسي، پسته بو داده خشک (بدون پوست) بدون نمک را به ميزان يک فنجان پر و به همان مقدار عسل حيواني طبيعي نياز داريد.
یک معجون شگفت انگیز
عسل و پسته را مخلوط کنيد. سپس به مخلوط کن بزنيد و در ليوان دهن گشادي لبالب پر بريزيد، اين مخلوط بايستي سفت باشد. بدون هيچ درپوشي، ليوان را در مقابل آفتاب به مدت يک هفته قرار دهيد. بهترين ماه براي ساخت اين مخلوط، فصل تابستان است. اين اکسير بعد از يک هفته آماده است. هر روز صبح دو قاشق غذاخوري از اين اکسير را با چند قاشق ماست بخوريد. از واکنش و نتيجه اين اکسير مطمئن و مثبت نگر باشيد.
پسته را در رژيم غذايي تان بيشتر کنيد.
ما توصيه مي کنيم در کنار اين اکسير، روزانه در ميان وعده ها يک مشت پسته بو داده خشک بدون نمک بخوريد.
در اين رژيم نه تنها به افزايش قواي جنسي تان دست مي يابيد بلکه سلامت قلب شما، تضمين مي شود.
پيشنهاد غذايي ديگر اينکه مغز پسته را به سالاد يا پنير دلمه شده کم چرب اضافه کنيد و با انگور (در فصلي که انگور يافت مي شود) بخوريد.
پسته شور کرده ممکن است فشار خون را افزایش دهد.پس حواستان باشد که هر آنچه از مزاياي پسته ذکر شد مربوط به پسته خام است.
حساسيت به پسته
افرادي که از آلرژي رنج مي‌برند بايد پسته را با احتياط مصرف نمايند.
علايم حساسيت به پسته به صورت لکه‌هاي قرمز پوست بعد از مصرف پسته يا فرآورده‌هاي آن بروز ميکند.
در موارد شديدتر ممکن است ورم صورت يا ساير قسمت‌هاي بدن، تهوع، اسهال، کرامپ شکمي، سرفه، اشکال در تنفس و ... نيز بروز کند.
در موارد نادري با مصرف پسته، واکنش آنافيلاکسي با افت فشار، سختي در تنفس و علائمي از اين دست مشاهده شده است.
مصرف پسته ممکن است منجر به مشکلات روده‌اي – معده‌اي شود. زيرا پسته داراي فروکتان‌ها است.
اين مواد سمي نيستند، اما ممکن است به سيستم گوارشي آسيب بزنند. که نتيجه آن نفخ، اسهال، يبوست، دردهاي شکمي و ... است.
اگر به فروکتان‌ها حساس هستيد اکثر آجيل‌ها اين علايم را در شما تشديد خواهند کرد.
خواص ديگر پسته
1. پيشگيري از ديابت: مصرف پسته از ابتلا به ديابت نوع 2 پيشگيري ميکند. زيرا وجود مقادير فراواني فسفر در آن باعث بهبود عدم تحمل به گلوکز مي‌شود.
2. افزايش خون‌سازي: ويتامين B6 موجود در پسته براي توليد هموگلوبين ضروري است؛ و افزايش هموگلوبين باعث افزايش خون‌رساني و در نتيجه اکسيژن‌رساني به سلول‌ها مي‌شود.
3. سرشار از آنتي‌اکسيدان‌ها: يکي ديگر از اثرات مفيد پسته دارا بودن مقادير فراواني آنتي‌اکسيدان است. اين آنتي‌اکسيدان‌ها از مرگ سلولي مي‌کاهند و در نتيجه از سرطان پيشگيري مي‌کنند.
4. مناسب براي گياه‌خواران: پسته ميتواند براي گياه‌خواران منبع مناسبي از پروتئين باشد. اين افراد مي‌توانند پسته را با غلات، سبزيجات، دانه‌ها و ... مخلوط و مصرف نمايند.
5. سرشار از فيبر: حتماً شما هم درباره فوايد متعدد فيبر در رژيم غذايي مطالبي را مطالعه نموده‌ايد که دو تا از مهم‌ترين آن‌ها کاهش وزن و بهبود عملکرد روده (و بالاخص کولون) است. پسته منبع خوبي از فيبر است و به شما کمک ميکند تا به اين دو هدف دست پيدا کنيد.
فوايد پسته براي رشد جنين در بارداري
پسته منبع غني از پروتئين هست که از مواد مغذي حياتي در دوران بارداري است. پروتئين به رشد عضلات و بافت جنين کمک ميکند پسته شامل اسيدهاي چرب هست که ميتواند کلسترول بد را در بدن کاهش دهد و کلسترول خوب را در خون جايگزين کند.
اين مساله به حفظ سطح چربي در دوران بارداري کمک ميکند
پسته حاوي مقداري مس نیز هست که به سنتز گلبول هاي قرمز خون در دوران بارداري کمک ميکند.
همچنين از نکات مهم اين است که پسته داراي خواص ضد التهابي هست و مخصوصا به خانوم هاي بارداري که دچار درد مفاصل و يا تورم ميشوند کمک ميکند.
ويتامين A و E موجود در پسته داراي خواص آتي اکسيداني هست که به جلوگيري از عفونت ها کمک ميکند.
منبع غني از فيبر هست که ميتواند درمان مناسبي براي يبوست باشدکه خانوم هاي باردار اکثرا با آن درگير هستند.
همچنين پسته داراي اسيد هاي چرب امگا 3 هست که به رشد مغز جنين بسيار کمک ميکند
ميزان مصرف پسته در بارداري
مساله بسيار مهم در مصرف پسته اين است که شور و بو داده نباشد و همچنين براي خانوم هايي که به انواع آجيل و پسته حساسيت دارن به هيچ وجه توصيه نميشود. چرا که ميتواند روي جنينشان هم تاثيرات منفي بگذارد.
همچنين ميزان مصرف پسته هم بايد کنترل شده باشد. بيشتر از 10-20 عدد پسته در روز نياز نيست و کالري اضافي به بدن ميرساند که ميتواند در نوع خودش مضر باشد.
همچنين ميتواند شما را دچار دل درد و اسهال و يا نفخ زياد کند که باز هم براي خانوم هاي باردار مشکل ساز است.
خواص ترب سیاه
خواص شیرین بیان (متک)
خواص سنبل الطیب
خواص گیاه بومادران